무화과 디저트 꿀과 치즈 곁들인 달콤한 무화과 ‘사랑의 레시피’
한 팩의 생무화과를 껍질을 벗겨서 거칠게 몇 개로 조각을 낸 뒤에 냄비에 넣고 흑설탕 두 컵을 넣고 15분간 형태가 어느 정도 살아 있도록 중·약불로 졸여 차겁게 냉장 보관한다. 먹기 전에 꺼내 각자의 후식 접시에 졸인 무화과를 두 큰술 정도 올리고 리코타 치즈를 크게 한 숟가락 떠서 그 위에 올린 뒤 바질과 민트 등 허브를 올린 뒤 꿀을 뿌려 마감한다.
지방 함량은 낮으면서도 영양은 풍부한 리코타치즈와 어울리는 바질에다 민트의 초록빛과 허브향이 묘한 조화를 이룬다. 꿀과 치즈는 원래 궁합이 잘 맞는데, 이 후식에서도 무화과 졸임과 함께 아주 잘 어울리는 후식이 된다. 무화과는 특히 중년 여성들에게 좋아서 아내에게 대접하면 분명히 칭찬받는다.
스포츠 경향 <쉬운요리연구가 김승용>
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