[블로그 - 인터넷 속 또 다른 나의 발견] 사필귀정 [ 事必歸正] [ 美味 ]

멸치반찬 할때 유이할 부분들

시금치와 함께 조리하지 말 것!
▶ 시금치에 함유된 수산염이 칼슘과 결합해 신장과 방광에 결석을 만들 수 있다.

멸치의 염도 낮추기
▶ 멸치는 염도가 높은 식품이라 이유식 중기까지 먹이지 않는 것이 좋다.
아이가 짠맛에 길들지 않도록 조리하기 전 물에 한번 헹궈 짠맛을 뺀다.

멸치는 반드시 냉동 보관
▶ 마른 멸치는 산패되기 쉬우므로 지퍼백이나 밀폐용기에 넣어 냉동 보관한다.

멸치는 칼슘의 보고
▶ 칼슘은 뼈를 튼튼하게 할 뿐 아니라 집중력과 기억력도 높인다.

- 짜지 않은 멸치 만들기 -

맑은물에 2~3차례 헹궈 체에 밭쳐 물기를 빼고 기름기 없는 프라이팬에 살짝 볶는다.
짠맛을 줄일 수 있을 뿐 아니라 잡냄새도 없앨 수 있다.