[블로그 - 인터넷 속 또 다른 나의 발견] 사필귀정 [ 事必歸正] [ 美味 ]

권민경의 몸에 좋은 약선요리 <55>
흰무궁화잎 전

우리나라 꽃 무궁화가 요리의 재료가 될 수 있다.
무궁화잎을 곱게 갈아 부추 고추 등을 넣어 전을 부치면 입맛 없는 여름철 별미로 그만이다.

재료:
흰무궁화잎 12장, 부추 20g, 청양초 2개, 홍고추 1개, 우리밀 1/2컵, 쌀가루 1/2컵, 포도씨유 적당

양념:
어간장 1큰술, 소금 1작은술

약초 물:
삼백초, 어성초, 청미래, 초피나무, 황매목 달인 물

만드는법

1. 부드러운 무궁화잎과 부추, 고추는 약초 물에 담갔다가 씻어 건져 물기를 뺀다.

2. 무궁화잎은 곱게 갈고, 고추는 둥글썰기하고, 부추는 적당하게 자른다.

3. 곱게 간 무궁화잎에 쌀가루와 밀가루, 어간장, 소금을 넣고 잘 섞은 후 고추와 부추를 섞는다.

4. 가열된 팬에 포도씨유를 두르고 반죽을 한 숟가락씩 떠넣고 지진다.

국제신문제공 :약선요리연구가·죽림산방 대표