[이상남의 전통음식 탐구] 삼 계 죽
 ▶ 재료: 삼계육수 400㏄, 찹쌀밥 250g, 멥쌀가루 30g, 삶은 닭 100g, 소금 2g, 참치액 2g, 다진 부추 10g
▶삼계육수: 물 200ℓ, 닭 150g, 황기 30g, 감초 10g, 대추 2알, 수삼 30g, 소주 20㏄(위의 모든 재료를 혼합하여 40분 중불에서 160ℓ가 되도록 끓여준다. 완성된 육수는 면보에 걸러 사용한다.)
▶채소볶음: 애호박·당근·양파·생표고·감자를 잘게 다져 참기름에 살짝 볶는다.▶만드는 방법
1. 삼계육수·찹쌀밥·멥쌀가루를 넣어 끓인 후 닭고기·채소볶음·소금·참치액을 넣고 5~7분 끓인다.
2. 다진 부추를 넣고 불을 끄고 그릇에 담는다.
3. 대추꽃·인삼 슬라이스·깻가루·김가루를 올린다.
경주명가 대표 010-2517-7614 영남일보 제공 : - 453 page 닭은 약수로 -
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