스웨덴 사람들이 목요일에 먹는 요리, 콩 수프 ‘알트수파(ärtsoppa)’
스웨덴의 전통 수프 알트수파(ärtsoppa)- 알트수파(ärtsoppa) Recepi -재료(4인분) 건조된 노란 완두콩 200g, 베이컨 4장, 양파 반 개, 샐러리 30g, 맑은 소고기 육수 150ml, 타임 1/2작은 술, 소금과 후추 약간
조리방법- 완두콩은 전날 물에 담가 충분히 불려놓는다.
- 베이컨을 작은 조각으로 잘라 프라이팬에 빠르게 볶은 후, 깍둑썰기한 양파∙샐러리, 물기를 제거한 불린 콩, 소고기 육수를 넣고 끓인다.
- 수프는 30분 동안 계속 끓인다.
- 수프가 걸쭉해질 때까지 완두콩을 으깨가며 저어준다.
- 소금과 후추로 간을 맞추고, 타임을 뿌려 마무리한다.
/조선닷컴 라이프미디어팀 정재균 PD
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