[이상남의 전통음식 탐구] 대추장아찌
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재료: 대추 250g, 고운 고춧가루·고추장·진간장·조청·매실청·청주 각 30㏄, 볶은땅콩 20g, 해바라기씨 10g
▶만드는 방법
1. 대추를 돌려깎기 한 다음 돌돌 말아서 청주를 넣어 부드럽게 불린다.
2. 1에 달임장(진간장 10㏄ 혹은 액젓 15㏄, 매실청 60㏄, 청주30㏄)을 넣고 살짝 끓인다.
3. 2에 고추장 30㏄, 고운고춧가루 30㏄를 넣고 골고루 섞은 다음 땅콩과 해바라기씨를 넣어 살짝 버무린다.
경주명가 대표 010-2517-7614
영남일보 제공 : 2014-04-18 08:10:07
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