| 대파 는 대박 이라 ,,, | ||
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대파 는 대박 고작 무침이나 국물 요리, 라면에 곁들이기만 했던 대파를 백분 활용했다. 평범한 재료로 근사한 요리를 꾀하는 이번 달의 주인공은 대파다.
대파(줄기 부분) 3대, 데리야키 소스 4큰술, 포도씨오일 2큰술 1 대파는 4cm 길이로 썰어 꼬치에 꿴다. 2 달군 팬에 포도씨오일을 두르고 1의 대파를 앞뒤로 노릇하게 굽는다. 3 2의 구운 대파에 데리야키 소스를 고루 바르고 앞뒤로 한번 더 굽는다.
대파 2대, 닭가슴살 1조각, 밥 3공기, 양파 1/2개, 청피망 · 홍피망 1/5개씩, 다진 마늘 1/2큰술, 식용유 · 굴 소스 2큰술씩, 소금 · 후춧가루 조금씩, 참기름 1작은술 1 대파 1/2대는 채 썰어 찬물에 담그고 나머지는 송송 썬다. 2 닭가슴살은 사방 1cm 크기로 깍둑썬다. 3 양파와 피망은 굵직하게 다진다. 4 센 불로 달군 팬에 식용유를 두르고 송송 썬 대파를 넣어 재빨리 볶는다. 5 매운 향이 돌면 중간 불로 낮추고 다진 마늘, 다진 양파, 다진 피망을 넣어 볶는다. 6 양파가 투명해지면 닭가슴살을 넣고 볶는다. 닭가슴살이 익으면 굴 소스를 넣고 볶는다. 7 따뜻한 밥을 넣어 고루 볶고 소금과 후춧가루로 간한다. 불을 끄고 참기름을 두른다. 8 센 불로 달군 팬에 식용유를 두르고 1의 채 썬 대파를 재빨리 볶아 7에 곁들인다.
대파 150g, 소금 조금, 초고추장(고추장 · 식초 2큰술씩, 설탕 1과1/2큰술, 올리고당 1큰술, 다진 마늘 1/2큰술) 1 대파는 4cm 길이로 썬다. 굵직한 줄기는 길이로 반 자른다. 2 끓는 물에 소금을 넣고 손질한 대파를 넣어 데친 다음 차게 식힌다. 3 데친 대파에 분량의 초고추장을 넣고 고루 버무린다.
대파 2대, 쇠고기(양지머리) 200g, 참기름 1작은술, 물 8컵, 마른 청양고추 1개, 국간장 2큰술, 소금 조금 1 쇠고기는 굵직하게 썰고 종이타월로 감싸 핏물을 제거한다. 2 대파는 4cm 길이로 썬다. 이때 줄기는 길이로 반 자른다. 3 달군 냄비에 참기름을 두르고 손질한 쇠고기를 넣어 볶는다. 4 고기가 익으면 물과 마른 청양고추를 넣고 뭉근하게 끓인다. 5 국물이 충분히 우러나면 대파와 국간장을 넣는다. 6 대파가 익으면 소금으로 간한다. 에디터 이경현 | 포토그래퍼 진희석 | 요리 김외순(쿠띠프) 대파의 효능 대파에 들어 있는 비타민A는 눈을 보호하고 기능향상을 시켜준다. 비타민 C는 피부를 보호하고 튼튼하게 해주는 효과가 있고, 비타민 E는 세포의 노화를 막아줘 노화방지에 도움을 준다. 다양한 비타민 외에도 베타카로틴, 칼슘, 철분, 알리신 등을 함유하고 있다. 베타카로틴은 혈액순환을 촉진시켜 신진대사가 원활하게 이뤄지게 해주고 알리신은 장 운동을 촉진시켜 변비예방에 좋다. 사용하고 남은 파뿌리는 대추와 함께 넣고 달여먹으면 땀을 내거나 열을 내리는 효능이 있어 감기기운이 들었을 때 특효다. 단, 평소 땀이 많은 사람이라면 피하는 것이 좋다. - 534 page 파 이용한 건강 요리법 - - 535 page 파 한단 야무지게 먹기 - - 587 page 한단사고 남은 야채 막강보관법 - - 겨울철 감기 다스리는 건강의 보고 대파 - http://heysukim114.tistory.com/3189 |
