완벽한 스테이크 굽는법과 , 숨겨진 과학원리
기본 주제방
2014/03/13 15:23
http://blog.azoomma.com/finger310/287140
―스테이크 구울 때 불길이 활활 올라오게 하는 요리사도 있다.
"내 주방에선 절대 금지다. 불꽃이 닿으면 가스 냄새가 고기에 밴다."
―고기가 얼마나 익었는지 알기가 쉽지 않다.
"'얼굴 테스트(face test)'란 게 있다. 스테이크를 손가락으로 눌러봐서 턱 정도의 탄력이면 레어(rare), 코 정도면 미디엄(medium), 이마 정도면 웰던(well-done)이다."
[출처] 본 기사는 조선닷컴에서 작성된 기사 입니다
