메콤하게 볶은 항가리식 간요리
- 헝가리식 세르티스마이(Sertésmáj) Recepi -
- 매콤하게 볶은 헝가리식 간 요리
재료(4인분) 돼지 간 750g, 다진 파프리카 4큰술, 다진 피망 2큰술, 큰 양파 1개, 빨간 고추 1개, 화이트 와인 약간, 소금, 후추, 파슬리가루, 올리브 오일 또는 해바라기씨유
조리방법
- 돼지 간을 깨끗하게 씻어 먹기 좋은 크기로 자른다.
- 깨끗하게 씻은 빨간 고추와 껍질을 벗긴 양파를 작게 깍둑썰기 한다.
- 요리를 시작하기 전에, 잘게 다진 파프리카와 피망을 반씩 섞어 준비한다.
- 약간의 식용유를 팬에 두르고 양파를 볶는다.
- 양파가 갈색으로 익으면 간을 넣고 볶는다. 이때 모든 면이 익을 수 있도록 한다.
- 빨간 고추를 넣고 고추가 익을 때까지 나무 숟가락으로 잘 저으면서 익힌다.
- 간이 타지 않도록 하기 위해서 필요 시 물이나 화이트와인을 첨가한다.
- 간이 잘 익었는지 확인한 후, 소금과 후추로 간을 맞춘다.
- 파슬리 가루를 뿌려 마무리하고 와인과 함께 곁들여 먹는다.
TIP 간 요리는 간이 단단해지는 것을 막기 위해 마지막에 소금과 후추를 첨가한다.
/조선닷컴 라이프미디어팀 정재균 PD
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