제주도 몸국
모자반
- 몸국이란 -
몸국은 `모자반국`의 사투리인데 제주에서는 큰일을 치를 때 빼놓지 않고 준비하는 음식입니다.
`몸`은 보통 모자반이라 불리는 가지가 많은 해조류로 지방질, 칼슘을 많이 함유하고 있고,
바닷가 바위틈에서 많이 자라며 연한 것을 채취하여 식용으로 이용합니다.
몸국은 돼지고기나 돼지뼈를 삶은 국물에 돼지의 내장과 말려두었던 몸을 빨아 넣어 끓인 국입니다.
돼지고기의 텁텁한 맛이 우러나와 돼지고기를 그리 좋아하지 않는 사람도 맛있게 먹을 수 있는 음식입니다.
`몰망국`이라 부르기도 하며 식성에 맞게 썬 김치나 고추가루, 후추가루 등을 넣어 먹으면 됩니다.
이 국은 뜨거울 때에 먹는 게 맛이 좋습니다.
잔치집에서는 전날, 초상집에서는 일포날 돼지를 잡아 삶아낸 국물에 몸, 배추, 무, 무청 등을 넣고
가마솥에서 돼지내장과 함께 끓여 손님들에게 대접합니다
만드는 법
재료 : 모자반-400g 돼지고기-600g 가루(메밀, 밀, 보리 중 1가지)-1/2컵
만드는법
1. 돼지고기는 갈아서 기름을 두르지 않고 볶다가 물을 넣어 푹 끓인 다음 잘게 썰은 모자반을 넣고 다시 끓인다.
2. 다 끓으면 메밀가루를 조금 풀어 넣는다.
- 몸국 -
♥몸국 조리법♥
재료: 돼지고기 삶은 국물, 돼지 내장, 김치, 김치, 모자반, 메밀가루(보리가루나 밀가루), 미역귀, 소금
몸은 말린 것을 사용하는데 제철일 때는 데쳐서 사용하기도 한다.
돼지를 삶고 난 육수에 몸을 넣고 김치와 미역귀를 썰어 넣어 끓인다.
마지막으로 메밀가루와 소금으로 간을 한다.
