전복젖갈 만들기
제철에 나는 전복을 삭혀 맛있게 무쳐내는 전복젓갈입니다.
전복 내장으로만 만드는 게웃젓도 있지만 워낙 고가인 관계로 가정에서는
전복 내장만으로는 전복젓갈 맛을 내기 쉽지 않지요. 이럴 때 다른 조개젓처럼 삭혀보세요.
맛있고 쫄깃거리는 전복젓갈 맛의 매력에 밥 한 그릇 뚝딱 비우실 겁니다.
총칼로리량 : 167kcal
조리시간 : 2910분(2인분기준)
주재료 : 전복(60g), 소금(10g)
무침양념 : 청양고추(7g), 홍고추(7g), 고춧가루(5g), 참기름(15ml), 통깨(2g)
조리방법
1. 전복은 깨끗이 닦아 과도를 이용하여 전복살만 도려 낸다.
2. 전복살을 1cm크기로 썰어 굵은 소금을 넣고 버무려 냉장상태로 이틀간 재운다.
3. 전복이 숙성되면 다진 청양고추, 홍고추, 참기름, 통깨, 고춧가루를 넣고 조물조물 버무려 상에 낸다.
TIP1. 상온에서 삭힐 경우 상할 우려가 있으므로 냉장상태로 발효시키도록 한다.
2. 기호에 따라 양파나 다른 채소를 추가하여 무쳐내어도 좋다.
글·사진 제공 쿡쿡TV
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