전복맑은국
재료 :
전복 1마리, 무 10g, 두부 1/4쪽, 생표고버섯 1개, 새송이 버섯 1개, 대파 흰부분, 다시마와 황금버섯 약간, 가쓰오부시, 홍고추, 청고추 (육수 재료= 다시마 1장, 무 한 쪽, 대파 조금, 다시 멸치 3g, 양파 반개, 가쓰오부시)
만들기 :
① 육수에 간장 1T를 넣고 무를 먼저 익힌다.
② 익힌 무에 표고버섯·두부·대파·홍고추·청고추를 넣고 살짝 끓인다.
③ 전복을 손질한다.
④ 2번의 재료와 전복을 넣고 소금 간을 한다.
⑤ 전복을 먹기 좋게 반을 가른 뒤 그릇에 사진처럼 담아낸다. 여서구의 일본요리 ▨요리문의=010-2418-1150
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