꽃게탕
재료 :
꽃게 중간 크기 3마리, 무 1/4개, 대파, 다시마, 멸치, 애호박 1/4개, 양파 1/2개, 느타리버섯, 계란 1개, 된장 1스푼, 마늘, 고춧가루
만드는 법:
1. 멸치 다시마 무를 넣고 육수를 만들어 놓는다.
2. 다진 양념(마늘, 고춧가루)을 만들어 놓는다.
3. 꽃게는 솔로 깨끗이 씻어 만들어 놓은 육수를 부어 푹 끓인다.
4. 삶은 게는 딱지는 떼고 살을 발라낸다.
5. 발라낸 살과 당근, 파, 양파, 버섯을 다져서 계란을 혼합하여 게 딱지 안쪽에 넣어 찐다.
6. 3의 육수에 된장을 풀고 남은 야채를 넣고 거품을 걷어낸다.
7. 다진 양념을 넣고 식성에 맞게 소금으로 간한 후 쪄놓은 게 딱지를 넣고 한 번 더 살짝 끓인다.
최은혜(대구 달서구 호산동)
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