서대(박대껍질)로 묵요리 만들기 
새대(박대)껍질을 물에 불렸다가 1 차로 방망이로 방망이로 두둘겨 껍질 비닐과 더러우 부분을 빼냅니다 1 차로 두드린 껍질을 깨끗이 씻어 물에 담가 놓습니다,가마숱을 준비 (묵만들기)합니다, 가마솥 에는 물을 끊여 놓고, 서대 껍질은 물에 건져 말리웁니다 물에 깨끗이 행구어 먹지 않은 것은 처마에 메달아 둠니다 마지막(3 번의 두두림, 물에 불림, 물에씻기)으로 깨끗한 껍질을 두들여 가마솥에 넣고 , 불을 땐다 .가마솥에서는 서대껍질에서 진액이 나올때 까지 끊이고 끊인것을 그릇에 담아둔다
그릇에 담아두면 자연이 묵이 된다 서대 (박대껍질)묵 박대는 속이 좁고 성징이 급해 그물에서 올리면 바로죽는것이 밴댕이와 비슷하다고 한다산란기는 5~7 월이고 가장 맛이있을때고 겨울에서 봄까지,, 서너시간 끓인다음 면보자기에 걸러 줍니다생선비린내가 코끝에 스치고 또츠쳐 냄새제거를 위해 북어대가리 넣고 진피도 한조각 넣으면 색이 연한 갈색으로변하기도 한다, 두어번 걸러내면 깨끗하게 걸러집니다. 여기서 또 다시 3 시간정도 끓였다가 시원한 냉장고 에 넣어두면 끝 ,식탁에서 가장인기 가 많은 것이 벌버리 묵이지요 .
박대묵 만드는 과정
① 바짝 말린 껍질을 물로 깨끗이 씻어 먼지를 제거하고 살짝 불려준다
② 큰 솥에 넣어 국자로 저어가며 보글보글 끓여준다
③ 끓는 박대를 망으로 한번 걸러 맑은 육수만 건져낸다
④ 날이 차가울 때 하루정도 상온에 놔두면 탱글탱글 박대묵이 완성된다
* 박대는 말려야 제 맛 경상도에는; 아나고껍질 묵 , 전라도에는; 홍어껍질묵 , 서해쪽에는: 박대묵이 있다 ,
