올챙이 국수
올채이국수란? 딱딱하여 여물지 않은 옥수수를 가루를 만들어 죽을쑤어 올채이 모양처럼 면발을 만들어 양념장을 넣어먹는 강원도 향토음식. 올챙이 국수 만드는법, 1, 덜익은 옥수수껍질을 까고 알갱이를 분리하거나 , 칼로 알갱이를 썰어서 분리한다,2 , 분리한 옥수수알을 맷돌에 또는 믹서기 등에 곱게 분쇄한다.3 ,분해된 옥수수(앙금) 을 보드라운 망으로 찌꺼기를 골라낸다,4 ,앙금을 커다란 솥에 넣고 죽이 될때까지 끓인다 .5 , 점점어느정도 끈적끈적하게 되면 국수틀에 넣고 눌러준다,6 ,국수틀에 넣고 위에서 눌러주는 방법에 따라 올채이모양 또는 국수모양으로 만들어진다, http://blog.daum.net/yearning-mi/26
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