칠절판
더위로 찬 것만 선호하게 되고 얼음물과 빙수를 자주 접하다 보니 배탈 아닌 배탈로 고생하게 되는 경우가 많다. 그래서 가볍게 먹고 소화력도 도울 수 있는 한국전통 음식인 칠절판을 준비했다. 밀전병에 각종 야채와 고기를 싸서 겨자 장에 살짝 찍어 먹는 가족의 모습을 보니 행복하다.
재료:
소고기(살코기) 50g, 오이 1개, 당근 50g, 달걀 2개, 석이버섯 또는 표고버섯 2개,밀가루(중력분) 100g, 진간장, 마늘 4쪽, 대파 4토막, 검은 후춧가루, 참기름, 백설탕, 깨소금, 식용유, 소금 20g, 겨자 장(겨자`소금`설탕`식초)만드는 법:
1. 밀가루에 같은 양의 물과 약간의 소금을 넣어 묽게 풀어 체에 거른다.
2. 소고기는 마늘, 간장, 후추, 매실진액, 설탕, 참기름, 깨소금 등으로 만든 양념에 재워둔다.
3. 오이는 5㎝ 길이로 잘라 0.2㎝ 두께로 돌려 깎아 채 썰어 소금에 절인다.
4. 당근도 5㎝ 길이로 잘라 0.2㎝ 두께로 채 썰어 소금에 절인다.
5. 석이버섯은 물에 불려 비벼 닦아 물기를 제거하고 돌돌 말아 채 썰어 소금, 참기름으로 무친다.
6. 기름을 약간 두른 팬에 밀가루 반죽을 한 숟가락씩 넣어 8㎝ 지름으로 둥글게 밀전병을 20개 부친다.
7. 달걀은 황, 백 지단을 얇게 부쳐 5㎝ 길이로 채 썰고, 오이, 당근, 석이버섯, 소고기를 각각 차례대로 볶는다.
8. 접시에 6가지 찬을 색 맞추어 담고 가운데 밀전병을 담는다 이량희(대구 동구 효목1동)
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