두부콩국수
재료: 두부 1모, 두유 1팩, 오이, 계란, 소면, 소금 한 꼬집, 호두 등속의 견과류 조금, 얼음 조금만드는 법 :1. 끓는 물에 먹을 만큼의 소면을 삶아 찬물에 헹궈 물기를 빼준다.
2. 믹서에 두부 1모, 두유 1팩, 소금 한 꼬집, 호두 등속의 견과류를 조금 넣고 간다.
3. 계란은 흰자와 노른자를 분리해 각각 지단으로 부쳐내고, 오이는 채를 썰어 준비한다.
4. 그릇에 소면을 적당히 담고 갈아놓은 국물을 붓는다.
5. 계란과 오이를 고명으로 얹고 얼음을 조금 올려 소담하게 담아낸다.
※ 콩국수로 삶은 소면이 남으면 초고추장으로 비빔국수를 해도 좋고, 간장과 설탕으로 비빔국수를 해도 맛있다.
이지안(대구 수성구 범어1동)
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