| 각종 마요네즈 만들기 | ||
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각종 마요네즈 만들기  재료 달걀1개, 식용유1컵, 레몬즙 1큰술, 설탕1큰술, 식초1큰술, 소금과 후추 약간씩 만들기 1. 달걀은 실온에 두어 너무 차지 않은것으로 준비한다. 2. 볼에 달걀을 넣고 준비한 소금, 설탕, 레몬즙, 식초를 넣는다. 3. 2에 식용유나 올리브유를 붓는다. 4. 3을 도깨비방망이 같은걸루 섞는다. <종류에 따른 마요네즈 만들기> 1. 캐슈넛 마요네즈 재료 캐슈넛 반컵, 소금 반티스푼, 두유 1컵, 레몬 2큰술 만들기 믹서기에 캐쉬넛과 두유를 넣고 곱게 간 후 낮은 불에 계속 저어 가며 끓인다. 여기에 레몬즙, 소금 등을 넣고 마무리 한다. 2. 흰콩 마요네즈 재료 : 삶은 흰콩 1컵, 레몬즙 3큰술, 캐슈넛 반컵, 참깨 1/3 컵, 소금 반티스푼, 다시마 우러낸 물 1컵, 옥수수캔 반컵 만드는 법 : 1) 삶은 콩과 다시물 1컵을 넣고, 믹서기에 곱게 간다. 2)나머지 재료를 함께 넣어 다시 한 번 갈면된다. 3. 두부 마요네즈 두부 1/2모, 견과류 1/2컵, 샐러리 40g, 레몬즙이나 식초 1T (보통 금방 먹을때는 레몬즙을, 두고 먹을 때는 식초를 사용), 올리브유 혹은 현미유2T, 조청 2T, 소금 약간 1. 견과류(땅콩, 호두, 아몬드, 캐슈넛 등)를 따로 믹서에 간다. 2. 샐러리를 믹서에 갈다가 여기에 두부를 뺀 나머지 재료를 넣고 다시 한 번 믹서에 간다. 3. 2에 두부를 으깨어 넣고 갈다가 마지막으로 1을 넣어 갈면 끝. * 두부는 믹서에 갈기 좋게 깍둑 썰어놓는게 좋다. * 소금을 넣기 전에 간을 보는 게 좋다. > 마요네즈 Maionese 재 료 : 계란 노른자 4개 ,식용유 500ml ,레몬즙(또는 식초) 1작은술 ,머스터드 1작은술 ,소금 약간 만드는 법 1. 그릇에 노른자, 레몬즙, 머스터드, 소금을 넣은 후 거품기로 잘 섞어준다. 2. 식용유를 아주 조금씩 넣으면서 거품기로 계속 젓는다. 이 때 식용유와 노른자가 분리되면 안 되므로 식용유를 조금 넣고 잘 섞어 분리되지 않을 때까지 거품기로 저은 후 다시 식용유를 조금 넣고 같은 과정을 반복한다. > 마요네즈 만들기 재료 :계란 노른자 4개 ,식용유 500ml,레몬즙(또는 식초) 1작은술 ,소금 약간 만드는 법 1. 그릇에 노른자, 레몬즙, 머스터드, 소금을 넣은 후 거품기로 잘 섞어준다. 2. 식용유를 아주 조금씩 넣으면서 거품기로 계속 젓는다. 이 때 식용유와 노른자가 분리되면 안 되므로 식용유를 조금 넣고 잘 섞어 분리되지 않을 때까지 거품기로 저은 후 다시 식용유를 조금 넣고 같은 과정을 반복한다. 거품기로 하려면 잘 되지도 않고 팔만 정말 아프거든요 도깨비방망이라는 믹서기나 아니면 작은 핸드믹서기에 거품을 내는 날로 만드면 편하게 하실수 있어요^^;; | ||
