오이 소박이
재료: 오이 10개, 부추 100g, 당근 1개, 다진 파 4큰술, 다진 마늘 2큰술, 다진 생강 1큰술, 고춧가루 4큰술, 설탕 1작은술, 소금 1큰술
만드는 법:
1. 오이는 소금으로 문질러 씻어 길이 5㎝로 토막을 내어 가운데 칼집을 넣어 소금물에 절인다.
2. 당근은 잘게 채 썬다.
3. 부추를 잘게 썰어 당근과 같이 다진 양념(파, 마늘, 생강)과 고춧가루, 설탕, 소금을 넣어 버무려 소를 만든다.
4. 오이가 충분히 절여졌으면 씻어 건져 행주에 싸서 눌러 물기를 뺀다.
5. 오이의 칼집 사이에 준비한 소를 채워 넣어서 용기에 담아 냉장고에 넣는다.
※ 오이소박이에 국물을 좀 많이 넣어서 물김치처럼 떠먹어도 시원하고 가지를 쪄서 오이소박이와 함께 냉국을 만들어도 맛있다. 매운 청양고추를 다져 넣으면 칼칼한 맛이 입맛을 더한다.
이유정(대구 달서구 이곡동)
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