색다른 돼지고기 등심
▲재료 돼지고기 등심 90g, 빵가루 120g, 계란 50g, 청주, 소금, 밀가루, 식용유, 후춧가루, 양배추, 당근, 베이비채소, 소스(우스타소스 28g, 돈가스소스 28g, 토마토케첩 15g, 우유 15㎖, 꿀 15g)▲만들기 ① 돼지고기 등심은 칼등으로 내리쳐 연육한 후 청주와 소금, 후추로 간하여 20분 정도 재워 둔다.② 재워둔 등심에 밀가루를 묻히고 계란옷을 입힌 후 빵가루를 고기가 보이지 않을 정도로 꼭꼭 눌러 묻혀 준다. 이때 시판용 빵가루보다는 식빵을 믹서로 갈아 튀김옷을 입혀 주면 훨씬 더 바싹하고 불륨감이 있는 맛을 낼 수 있다.③ 돈가스를 튀기기 전에 우스타소스, 돈가스소스, 토마토케첩, 우유, 꿀을 넣은 소스를 팬에 놓고 한소끔 끓인 후 식혀 둔다. 이때 꿀이 들어가면 달콤한 맛과 감칠맛을 낼 수 있다.④ 튀김용 팬에 식용유를 넉넉하게 붓고 180℃로 열이 오르면 튀김옷을 입힌 고기를 넣는다. 기름 위로 떠오르면 불을 줄이고 속까지 익도록 튀겨내 준비된 소스와 함께 먹는다.▨요리문의=센도리 (053)765-4200구독신청 대구·경북 , 영남일보
