수제비
재료:
바지락 1봉지(200g), 감자 1개, 호박 ½개, 양파·당근 ¼개씩, 대파 ½개, 다진마늘·국간장·까나리액젓 1큰술씩, 멸치육수 7컵, 소금·후춧가루 약간씩
수제비 반죽: 밀가루 1컵, 달걀 ½개, 식용유 ½큰술, 물 5큰술, 소금 약간
조리법:
1. 밀가루와 달걀을 치대다가 물을 더해 반죽의 묽기를 알맞게 맞춘다. 소금과 식용유를 넣는다. 반죽을 충분히 치대 쫄깃쫄깃하게 만든다. 비닐팩에 넣어 냉장고에서 30분 이상 숙성시킨다.
2. 감자, 호박, 양파, 당근, 대파를 먹기 좋은 크기로 썬다.
3. 멸치육수에 감자를 넣고 수제비 반죽을 얇게 떼어 넣은 다음 국간장, 까나리액젓, 다진 마늘을 넣고 국물 맛이 충분히 우러나도록 끓인다.
4. 호박, 당근, 양파, 대파, 바지락을 넣고 끓이다 소금과 후춧가루로 간을 맞추면 완성.
198 page 수제비 집합
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