일본식 닭튀김(가라아게)
닭요리 하면 닭볶음탕이나 삼계탕을 주로 생각하는데 조금 색다른, 간단한 닭요리를 소개해본다. 일본여행 때 음식메뉴를 고를 때마다 낯선 메뉴판의 사진들 속에서 유독 눈에 뜨여 자주 먹었던 닭튀김, 가라아게가 그것이다. 일본의 풍경들과 함께했던 친구들과의 수다, 그곳의 공기까지 느끼게 하는 일본 가정에서도 제일 인기 있는 메뉴가 바로 가라아게다. 가라아게는 많이 먹어도 느끼하지 않고 밥과 함께 반찬으로 먹기에도 좋다.◆재료: 닭 1마리, 우유, 간장 2T, 맛술 1T, 설탕 1/2T, 다진 마늘 1T, 다진 생강 1/2T, 소금, 후추 조금씩, 녹말가루 4T, 계란 1개◆만드는 법1. 닭의 기름을 제거하고 우유에 담가놓는다. 우유에 담가 놓은 닭 가슴살은 퍽퍽하지 않고, 살이 부드러워진다.2. 우유를 살짝 씻어내고, 간장, 맛술, 설탕, 다진 마늘, 다진 생강, 소금, 후추를 넣고 닭을 버무려 1시간 정도 재워둔다.3. 녹말가루와 달걀을 넣고 섞어서 180℃ 정도의 기름에 두 번 튀겨준다.4. 기름을 빼고 기호에 따라 머스타드 소스, 핫 소스, 토마토케첩 등과 곁들어 담아낸다.※ 보통 가라아게는 닭다리 살 같은 부드러운 살을 발라내서 튀기는데, 뼈째 튀겨 먹어도 맛있다. 바삭한 맛을 내기 위해서 두 번 튀겨주면 좋다. 레몬즙을 살짝 뿌려, 양배추 채와 함께 먹으면 더 상큼한 맛을 즐길 수 있다.
최정임(대구 수성구 범물동)
|
