'파뿌리 튀김'감기를 예방 및 치료하기 위한 푸드테라피
가정에서 흰색 파뿌리는 흔히 사용하지 않는 재료이다.하지만, 파뿌리는 예로부터 감기에 좋다고 전해져 오는 대표적인 건강 식품 중의 하나다. 파뿌리의 매운 맛을 내는 유화아릴 성분이 미생물에 대한 향균 작용을 해 파뿌리를 자주 먹으면감기와 비염예방에 효과적이다.이번에는 감기에 좋은 파뿌리를 이용한 파뿌리튀김을 소개한다. 1)재료소개 (2인분 기준)파뿌리, 녹말가루, 소금, 식용유 소스 : 간장 2큰술, 식초 2큰술, 고춧가루 1/2큰술 2) 조리법1. 파뿌리를 자르고, 물에 담가 흙을 제거한다.2. 파뿌리를 봉지에 넣고 녹말가루와 소금 약간을 넣고 흔든다.3. 간장, 식초, 고춧가루를 섞어 소스를 만든다.4. 준비된 팬에 오일을 넣고 가열한 뒤, 파뿌리를 넣고 튀겨준다.Tip: 파뿌리 요리 시에는 유화아릴 성분이 휘발성이 강해서 미리 썰어 놓으면 기체가 되어 날아갈 수도 있으므로 가능한 먹기 직전에 썰고, 단시간에 요리하는 것이 좋다.
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