우엉전
재료:
우엉 2개, 밀가루 ½컵, 물 1컵, 집간장 1큰술, 고춧가루 ¼큰술, 참깨 약간, 들기름·식용유 적당량(1장 기준)
1. 우엉을 찜통에 30분 찐 다음 밀대 등으로 납작하게 두드린다.
2. 집간장과 고춧가루를 고루 섞어둔다. 밀가루와 물을 섞어 묽은 밀가루 반죽을 만든다.
3. 들기름과 식용유를 1대1 비율로 섞는다. 프라이팬을 달구고 기름을 조금 두른다. 우엉을 가지런히 놓는다. 2의 간장 양념을 조금씩 뿌린다. 밀가루 반죽으로 우엉이 서로 엉겨붙을 정도로 조금만 끼얹는다. 아랫면이 노릇하게 익으면 뒤집어 노릇하게 익힌다. http://food.chosun.com/site/data/html_dir/2012/12/26/2012122601744.html사찰음식전문점 '발우공양'(02-733-2081·www.baru.or.kr) 대표인 대안(大安) 스님
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