| 따뜻한 팥 칼국수 '그래, 고향의 맛 그대로야' |
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◆팥 칼국수
재료: 팥 300g, 소금, 설탕, 찹쌀가루, 칼국수 400g(3인분 기준)
◆만드는 법
1. 먼저 팥을 씻어 압력솥에 20분 정도 푹 익을 때까지 삶는다.
2. 팥 삶은 처음 물은 버린다.
3. 삶은 팥을 주걱으로 으깨어 체에 앙금을 내린다.
4. 찹쌀가루는 익반죽해 새알을 만들어 놓는다.
5. 팥의 4배 정도 물을 붓고 끓으면 칼국수, 새알을 넣는다.
6. 팥 앙금과 칼국수, 새알이 눋지 않도록 저어가면서 끓인다.
7. 새알이 떠오르면 그릇에 담아낸다.
8. 식성에 따라 소금, 설탕을 넣어 먹어도 된다.
※ 국수만 넣어도 맛있겠지만 찹쌀 새알(옹심이)을 몇 개만 곁들이면 국물 맛이 걸쭉하고 더 맛있다. 마트에서 구입한 칼국수를 사용할 때는 국수에 묻어 있는 전분을 살짝 씻어내고 넣으면 더 깔끔하다.
이경진(대구 북구 복현2동)
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| - 2012-11-09 - |
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