추어탕 - "쌀쌀한 가을, 원기 회복하세요"
[만드는 방법]
△재료 = 미꾸리, 시래기, 고춧가루, 된장, 들깨가루, 마늘, 생강, 젠피, 집간장① 미꾸리를 깊은 그릇에 넣고 소금을 뿌려 닫아놓는다.
② 20분후 미꾸리가 기절하면 깨끗하게 씻는다.
③ 솥에 넣고 푹 삶아 미꾸리 살과 뼈를 분리한다.
④ 뼈는 믹서에 갈아서 넣는다
⑤ 미꾸리와 시래기에 된장,양념(고춧가루, 마늘,생강)을 넣고 끓인다.
⑥ 중간쯤 끓으면 들깨가루를 넣고 국간장으로 맞춘다.
⑦ 젠피는 각자의 기호에 맞게 넣어 먹는다.
전북일보 [고광자] '하늘모퉁이'발효식품 대표
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