베트남 쌀국수의 단백한 맛의 비밀은 조미료?
[사진=JTBC 제공]담백한 국물과 깔끔한 맛으로 소비자의 입맛을 사로잡은 베트남 쌀국수. 베트남 쌀국수는 이제 어디서나 전문점을 찾아 볼 수 있을 정도로 대중적인 음식으로 자리한지 오래다. 소비자들이 베트남 쌀국수를 즐겨 찾는 가장 큰 이유는 국물 맛. 베트남 쌀국수의 육수, 어떤 재료로 깊고 담백한 맛을 내는 걸까?
JTBC '미각스캔들'의 취재 결과 육수의 비밀은 바로 복합조미료 팩에 있었다. 복합조미료팩의 주성분은 설탕, 소금, 그리고 MSG였다. 향신료는 미량에 불과했다. 웰빙바람을 타고 건강음식 알려진 베트남 쌀국수의 실체! 깊고 담백한 국물 맛의 정체는 향신료가 아닌, 조미료였던 것이다.
지금껏 우리가 먹은 베트남 쌀국수는 가짜?!
진한 국물 색과 독특한 향이 특징인 베트남 쌀국수. 그런데 전문가들은 우리가 지금껏 먹어왔던 쌀국수에서는 베트남쌀국수의 흔적을 전혀 찾아볼 수 없다고 한다. 왜 이런 일이 벌어진 것일까?
정통베트남 쌀국수는 소의 뼈로 국물을 만드는 것이 기본. 누구도 알려주지 않았기에 소비자들은 복합조미료팩으로 만들어낸 천편일률적인 국물 맛을 정통 베트남쌀국수로 알고 먹어왔던 것인데... 가짜 베트남 쌀국수의 실체는
온라인 중앙일보 :
중앙일보 | 입력 2012.11.03 00:06
