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빠빠레에나 ,, 페루음식
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아이들 간식메뉴 빠빠레에나
빠빠레에나(1인분)
기본재료 감자 4개, 돼지고기 300g, 두부·불린 당면 200g씩, 소금·후춧가루 약간씩, 기름 적당량
만드는 법
1 다진 돼지고기·두부에 불린 당면을 잘게 썰어 넣고 소금과 후추 등으로 밑간하여 만두소처럼 해둔다.
2 적당량의 소금을 넣은 물에 감자 4개를 넣고 푹 삶는다.
3 삶은 감자를 으깨서 만두피처럼 얇게 편 후 준비해둔 ①의 재료를 올린다.
4 ③을 만두 빚듯 잘 감싸 170℃ 기름에 초벌 튀김한 다음, 한 번 더 튀겨낸다.
tip
으깬 감자로 피를 만들기 때문에 쉽게 부서질 염려가 있다. 반죽 시 전분을 살짝 넣어 감자피가 터지지 않도록 하고, 피 속에 넣은 재료가 고루 익도록 한 번은 약하게, 다음은 강하게 튀겨 겉은 바삭하고 속은 촉촉한 디저트를 만든다.
/ 여성조선 (http://woman.chosun.com/)
진행 고윤지 기자 | 사진 신승희, 이종수
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