▲재료
말린 미역 50g, 설탕 3큰술, 식초 4큰술, 물엿 2큰술, 진간장 1큰술, 소금 조금, 참기름 1큰술, 맛술 1큰술, 양파 1/2, 쪽파 조금, 무 50g, 청·홍고추 각 1개씩, 다진 마늘 1큰술, 생수 1큰술, 통깨 1큰술
▲만들기
① 말린 미역은 찬물에 담가 1시간 정도 불린다. 불린 미역을 5차례 이상 손으로 주물러가면서 깨끗이 씻는다.
② 냄비에 식초·설탕·물엿·진간장·생수·맛술을 넣고 한소끔 끓인다.
③ 끓인 소스에 다진 마늘·참기름을 넣고 냉장고에 차게 식힌다.
④ 양파는 곱게 채 썰어 찬물에 담가 매운 맛을 뺀 후 물기를 제거한다.
⑤ 청·홍고추는 3㎝ 길이로 곱게 채썰어 물에 헹궈 준비한다.
⑥ 쪽파도 4㎝ 길이로 잘라서 준비한다.
⑦ 무는 곱게 채 썰어 소금에 살짝 절여둔 다음 씻어서 물기를 제거한다.
⑧ 위 모든 재료를 섞어 소스에 국물이 자작하게 버무려서 통깨를 뿌린다.
▲TIP
① 소스는 차게 식혀서 1주일 정도 보관할 수 있다.
② 소스의 진미를 위해선 너무 오래 끓이지 않는 게 좋다.
▨요리문의=세화 요리아카데미 학원 (053)422-3304
