| 소고기보다 더 맛있는 닭 가슴살 장조림 |
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◆닭 가슴살 장조림
재료: 닭 가슴살 1㎏, 쌀뜨물, 월계수 잎 3장, 삶은 계란 6개
조림장: 물 1컵반, 간장 1컵, 맛술, 생강즙, 물엿, 통마늘, 청양고추
◆만드는 법
1. 닭 가슴살을 쌀뜨물에 월계수 잎을 넣고 속까지 익도록 뚜껑 열고 삶는다.
2. 식혀서 고기 결대로 찢어 둔다.
3. 조림장 재료를 냄비에 넣고 끓인다.
4. 찢어둔 닭 가슴살과 삶아둔 계란을 넣고 국물이 자작하도록 중불에서 조려 마지막으로 윤기가 나도록 물엿을 넣어 한 번 더 조려준다.
5. 식혀 냉장고에 보관하고 먹을 때마다 살짝 데워서 내면 다 먹을 동안 맛있게 먹을 수 있다.
※ 단백질 섭취를 위해 시작한 닭 가슴살 장조림은 맛있는 반찬이 되어 우리 집 식탁을 풍성하게 한다. 특히 닭 가슴살은 지방이 적어 다이어트 식품으로 좋다. 요리 전, 생강즙이나 청주에 30분 정도 재워두면 특유의 냄새를 제거할 수 있다.
한진숙(대구 수성구 만촌3동) |
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