돼지 껍데기는 뒤집지 말아라.
- 돼지 껍데기는 뒤집지 말아라. -
이 집 돼지껍데기는 평범하다. 허나 그 평범함 속에 비범함이 보인다.
일부러 이 곳까지 찾아올 객들을 위해 끓는물에 하루종일 돼지껍데기를 삶아 냉동시킨다.
언제나 장사준비의 1순위는 돼지껍데기를 삶을 물을 끓이는 일이다. 생각보다 손이 많이 가는 녀석이다.
연탄불 위에서 지글거리는 껍데기를 뒤집으려는데 호통을 치신다.
"아! 뒤집으면 연기 겁나부려.. 껍데기는 뒤집지 마소." 그냥 먹어도 괜찮다 한다.
말집의 돼지껍데기는 먹는 방법이 따로 있는데,
잘구워진 껍데기를 잘 절여진 갯잎에 올리고 막장과 양파양념장을 곁들여 먹는다. 그 맛은 꽤 매력적이다
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