[블로그 - 인터넷 속 또 다른 나의 발견] 사필귀정 [ 事必歸正] [ 美味 ]

병회복때 영양만점인 잡탕밥

▲재료

밥 1공기, 오징어 반마리, 돼지고기 100g, 표고 2개, 목이버섯 조금, 식용유 3큰술, 피망 1/2개, 홍·노랑파프리카 1/2개, 대파 1/5대, 생강 조금, 마늘 2개, 녹말물 3큰술, 굴소스 진간장 2큰술, 맛술 1큰술, 생수 1컵, 소금 조금, 참기름 2큰술, 통깨

▲만들기

① 표고와 목이를 불린다.

② 오징어는 어슷하게 칼집을 넣어서 썰고 돼지고기는 납작하게 썬다. 표고는 4등분, 목이는 손으로 잘라둔다.

③ 마늘, 생강은 편으로 썰고 피망과 파프리카는 어슷하게 썰어둔다.

④ 끓는 물에 썰어놓은 오징어는 데쳐둔다. 전분과 물을 1대 1비율로 섞어둔다.

⑤ 돼지고기는 굴소스, 진간장, 맛술, 참기름으로 밑간해둔다.

⑥ 팬에 식용유를 두르고 뜨거워지면 생강과 마늘편을 넣고 살짝 볶는다. 밑간한 돼지고기와 표고, 목이를 넣고 볶는다. 생수 1컵을 넣고 끓인다.

⑦ 썰어 놓은 채소와 오징어를 넣고 살짝 끓인 후 녹말물을 넣고 버무려 소금간한다.

⑧ 밥을 접시에 담고 위에 채소를 얹은 후 통깨를 뿌려낸다.

▲TIP

① 데친 오징어는 마지막에 넣어야 질겨지지 않는다.

② 녹말물은 조금씩 넣어가며 저어야 농도를 맞출 수 있다.

▨요리문의=세화 요리아카데미 학원 (053)422-3304