탕평채 만들기
■ 재료 (4인 가족 기준) 청포묵가루 작은 것 1봉, 물 10컵(140cc), 소금 1작은술.
쇠고기안심 100g, 표고 5장, 쑥갓(미나리 대신), 계란 2개, 당근 약간, 마른김 1장, 통깨, 소금, 후추, 식용유, 잣, 참기름
양념장(간장, 다진파, 다진 마늘, 다진 풋고추, 고춧가루, 통깨, 참기름) ■ 만드는 순서 1. 묵은 찬물에 가루를 풀어 소금 1작은술 넣고 중불에 10분 정도 계속 저어 준후 틀에 부어 3~4시간 정도 식힌다.
2. 표고는 불려 기둥을 때고 채치고, 쇠고기도 얇게 5cm정도로 채쳐 소금,후추 뿌려논다.
3. 당근도 채치고, 흑백지단 부치고 김은 얇게 썰어놓는다.
4. 달군 프라이팬에 당근(소금, 후추) , 표고(소금, 후추) , 소고기 순으로 볶는다.
5. 묵은 얇게 채쳐서 참기름에 버무려 깨를 뿌리고 고명을 얹어 접시에 담아 양념장과 함께 낸다.
6. 버무려서 먹는다. (쑥갓은 3cm 크기로 잘라 함께 버무림)
- 효종갱-
배추속대와 콩나물, 송이, 표고, 쇠갈비, 해삼, 전복 등 18가지 재료와 토장을 풀어 온종일 푹 고아낸다
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