말린 홍어구이
[엄지음식열전80] 연재 80회를 맞아 이번에는 '레어 아이템'(희귀품목?)을 소개한다. 그동안 홍어와 관련된 여러 가지 음식을 먹어봤지만 '이건' 생애 처음이다. 법원 근처 "남도음식 전문 한정식집" 으로 남도음식점답게 홍어 삼합과 꼬막, 메생이 등이 나왔는데, 필자의 입이 딱 벌어진 음식이 하나 있었다. 구운 홍어가 그것이다. 홍어는 보통 회나 찜, 무침, 전 등으로 먹는다. 그런데 이것은 말린 홍어를 살짝 구웠다. 그것을 굵은 고추가루에 찍어 먹는다. 맛을 봤더니 정말 오묘하다. 홍어의 톡 쏘는 맛이 살짝 살아 있으면서도 대구포 등 포종류를 먹는 느낌이었다. 일종의 '마른 안주'에 속한다고 할까? 막걸리든 소주든 맥주든 주종에 상관없이 술안주로 정말 좋다. 인생 43년 만에 이런 음식은 처음이다. 진정한 레어 아이템이라 할 만하다. 오 ~ 마이 뉴스
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