| 달작지근 배추잡채 | ||
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배추 잡채 재료 ; 배추300g,당면 100g, 떡100g, 청국장 2TS,숙주나물 100g, 청홍고추 각 2개씩,들기름 1TS,참기름 1TS,깨 1TS,진간장2TS,다시마육수 1/2컵 배추 한 포기 꺼내서 겉의 푸른 잎들은 떼어 내어 국거리로 따로 내어 놓고 속노랑 배추 고갱이는 잡채거리로 준비했습니다. 배추잎은 깨끗이 씻어 물기를 털어냈습니다. 배춧잎은 길이로 2등분 해서 다시 어슷하게 3등분씩 잘랐습니다. 냄비에 숙주나물, 배추 순으로 넣고 다시마 육수와 들기름 둘러서 뚜껑을 덮어 살짝 익혔습니다. 숙주나물과 배추가 살짝 익었을때 당면을 넣었습니다. 숙주나물과 배추는 살짝 익혀야 당면과 떡이 익는 동안 함께 어우러 지면서 볶아지고 너무 무르지 않고 적당히 익겠지요. 당면을 넣어 뒤적여 볶아주고... 떡과 고추를 넣어 떡이 무르게 볶아 주었습니다. 떡과 고추 넣어 다시 한 번 뒤적거리며 볶았더니 국물이 졸아들더군요. 마지막으로 진간장, 참기름, 깨를 넣고 재빨리 뒤적거린 다음 가스불을 껐습니다. 약방의 감초 화사랑네 청국장 넣으니 배추잡채의 종결자가 되더군요. 배추의 달착지근한 맛과 구수한 청국장, 떡의 쫀득함, 당면의 부드러움, 숙주나물의 아삭함이 조화를 이루니 마치 세상의 빛과 어두움이 조화를 이루듯 성탄절의 의미를 되새길 수 있는 음식이 탄생되더군요. 저희집 닭들이 저희 가족들이 일용할 유정란을 넉넉히 낳아 주어서 계란도 삶아 장식해 보았더니 모양새도 좋고 배추잡채의 부족한 단백질도 첨가해 주니 성탄절의 배추 잡채는 의미깊은 음식이 되었답니다.  목록 맨위로 | ||
