이번주 사찰음식은 새송이장아찌, 깻잎된장장아찌, 무말랭이 고춧잎장아찌, 무말랭이 무청장아찌다.

▲ 무말랭이 고춧잎장아찌[무말랭이, 고춧잎, 간장, 조청, 고추가루, 통깨]

1. 무말랭이와 고춧잎은 재빨리 씻어 건져 그릇에서 뒤적여주며 부드럽게 불린다.

2. 냄비에 간장, 조청을 넣고 끓으면 불을 끄고 한김 나간 뒤 고춧가루, 통깨, 무말랭이, 고춧잎을 넣어 무친다.

   
 
▲ 새송이장아찌[새송이버섯, 마른고추, 간장, 물, 조청]

1. 새송이버섯은 흐르는 물에 재빨리 씻는다.

2. 냄비에 간장, 물, 조청을 붓고 끓으면 새송이버섯을 넣어 좀더 끓여준다. 끓어오르면 새송이를 건지고 마른고추를 넣고 한번 더 끓여준다.

3. 새송이와 간장을 식혀 같이 보관하거나 따로따로 보관한다.

▲ 깻잎된장장아찌[깻잎, 된장, 조청]

1. 깻잎은 깨끗하게 씻어 물기를 털어낸 후 용기에 차곡차곡 담는다.

2. 깻잎 위에 된장을 골고루 펴서 담고 그 위에 조청을 붓는다.

3. 깻잎에 간이 배면 꺼내 먹는다.

   
 
▲ 무말랭이 무청장아찌[무말랭이, 무청, 간장, 조청, 고춧가루, 마른고추, 통깨]

1. 무말랭이는 씻어 건져 불리고 무청은 부드러운 것으로 골라 씻어 물기를 제거하고 꾸덕꾸덕 말려서 먹기 좋은 크기로 썬다.

2. 냄비에 간장, 조청을 넣고 끓으면 불을 끄고 한김 나간 뒤 고춧가루, 통깨, 무말랭이, 마른고추, 무청을 넣어 무친다.