| 감기잡는, 새콤달콤 단감 초무침 |
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요즘 저희 아파트 감나무에서 감들을 땁니다. 단감은 지금이 제철이라 제일 맛이 있습니다. 마침 남편이 감기에 걸려, 감기에 좋다는 단감요리를 만들어 보았습니다. 어떤 요리를 할까 고민하다가 무쳐보았더니 새콤달콤하면서도 상큼한 맛이 입맛을 돋우어 주더라고요. 입안이 깔깔하다고 밥을 뜨는 둥 마는 둥 하던 남편도 밥 한 그릇을 뚝딱 했답니다. 단감이 제철인 지금, 우리 집처럼 단감을 무쳐보는 건 어떨까요?
◆단감 초무침
재료 : 단감, 고추장, 고춧가루, 식초, 참기름, 깨소금, 올리고당
◆만드는 법
1. 싱싱하고 단단한 단감을 깨끗이 씻어 물기를 빼 놓는다. 살짝 말려서 해도 좋다.
2. 물기를 제거한 단감을 나박나박 썬다.
3. 양념은 고추장 3스푼, 고춧가루 1스푼, 그 외 적당량의 참기름, 식초, 올리고당(혹은 물엿, 설탕)을 고루 섞어 준비합니다.
4. 나박나박 썰어놓은 단감에 양념을 넣어 무쳐줍니다. 단감에 간이 되어 있지 않으니 소금을 살짝 넣거나, 소금에 살짝 절여도 좋습니다.
5. 마지막으로 깨소금이나 양파, 파 등을 썰어서 고명으로 얹으면 더욱 맛도 좋고 영양도 좋은 단감 무침이 완성됩니다.
※ 단감은 항암효과가 뛰어나고 비타민 C가 많아 감기에도 좋답니다. 감을 말린 곶감과 감말랭이, 홍시, 아이스 홍시, 감식초 등 여러 가지 방법으로 섭취할 수가 있습니다. 곶감과 감말랭이는 비타민C를 강화하는 역할을 하고 홍시, 아이스 홍시는 겨울철 간식으로 유용하고, 감식초는 하나도 버리는 감 없이 다 먹을 수 있도록 하는 경제적인 방법입니다. 그래서 예전에 마당마다 감나무를 심었으리라 생각됩니다.
대구매일 제공
박성숙(대구 동구 지묘동)
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