육개장
[엄지음식열전11] 담백한 육개장 육개장은장례식장에서자주만나는음식이다.남아있는사람들이죽은사람을추억하며먹는음식인것이다.육개장하면걸죽한국물을연상하게마련이다.하지만제가가끔들르는홍대청기와주유소근처'한마음식당'의육개장은담백하다.느타리버섯이많이들어가있다.정통육개장에는반드시토란대와고사리그리고녹두나물이들어가야한다.이집의느타리버섯은녹두나물의대용인셈이다.특히육개장밑에는소면즉육개국수가적당하게깔려있어별미다.아예육개국수란독자적메뉴도있는데면을좋아하는분늘에게강추!
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