훈제치킨 장조림
주방장은 훈제치킨을 전자레인지에 데우고 양념간장을 만들었다. 간장에 적당량의 물과 콜라를 섞은 뒤에 잘게 썬 청양고추와 다진 마늘을 넣어 만든 양념장에 훈제치킨을 잘게 찢어 넣어 만든 치킨 장조림의 맛은 아주 독특했다. 그 맛은 양념이 아직 어우러지지 않아 각 양념의 맛이 따로 돌기 때문이라는 게 주방장의 설명이었다. 암튼 그렇게 만든 치킨 장조림을 닷새쯤 두었다가 먹으면 간이 아주 적당히 잘 배어 아주 맛있을 것이라고 주방장은 장담했다.
이게 오늘 다 먹어치우지 닷새나 갈 리가 없다, 양념간장 맛이 덜 밴 훈제치킨은 술안주로 먹기에 간이 아주 적당했으니, 다들 열심히 건져 먹을 수밖에. 그래도 몇 첨은 남아 지금 냉장고에 보관 중이다. 그것도 조만간 밥반찬 대신 술안주로 사라지겠지만. 이 치킨장조림은 교도소 안에서 수감자들이 만들어 먹던 특식이란다.
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