버섯 강정 먹어보셨나요?
느타리버섯 강정을 소개합니다. 아이들 간식과 어르신들 술 안주로 최고랍니다.
처음에 이 요리를 개발하기 시작한 것은 수록골 정보화마을 우신농장 버섯이 유명하거든요.
그런데 김제 지평선축제에서 백산면에서 나오는 특산물로 요리를 해서 먹거리 부스를 하기 위해 개발한 요리랍니다. 지평선 축제 버섯강정이 인기 최고네요! 보시고 간식으로 이용해 보세요. 새송이 버섯은 튀기면 물이 나오기 때문에 탕수육으로 이용하면 된답니다.
재료준비
1. 느타리버섯, 팽이버섯, 튀김가루, 계란, 전분가루 약간, 다진 마늘, 식용유.
소스 준비
고추장, 매실액기스, 토마토 케첩, 물엿, 다진 마늘, 통깨, 땅콩.
소스 만들기
고추장과 매실액기스, 마늘을 넣고 끓이다가 물엿과 토마토 케첩으로 간을 하면서 고추장 냄새가 나지 않게 펄펄 끓여서 식힌다.
▲ 느타리버섯은 먹기 좋게 준비
1.튀김옷은 튀김가루와 계란, 전분가루, 마늘을 넣고 반죽해서 버섯을 반죽과 버무려 튀긴다.
2. 식용유 기름이 펄펄 끓면 두 번 튀긴다.
▲ 버섯을 튀긴 다음 소스와 버무리기만 하면 된다.
▲ 버섯강정 위에 참깨와 땅콩, 잣을 뿌리면 완성이다.
고영례기자 (tnfhr108@invil.org) / 전북 김제 수록골마을
