| 김치국물 얼렸다가 국수 말면 별미 |
| |
매콤 달콤새콤한 김치말이 국수
재료: 국수 4인분, 매실원액 1컵~2컵(식성에 따라 양 조절), 김장 김치 1/4쪽, 김치 국물 반 컵, 오이 1개, 생수 1컵~2컵, 깨소금, 다진 마늘 1작은 술, 참기름, 파, 식초, 소금
※만드는 법
1. 김치 국물은 깔끔한 빛깔을 위해 고운 채나 거즈에 한번 걸러서 고춧가루와 양념들을 제거하고 김장김치는 초록색이 짙은 겉잎 부분을 제거한 후 식성에 따라 양을 조절하여 잘게 썬다.
2. 매실원액, 생수, 김치 국물과 채 썬 김장김치에 다진 마늘과 파를 넣고 매콤 달콤새콤한 국물을 만든다.
3. 소량의 식초와 소금을 추가로 넣어 새콤달콤한 맛의 강도를 조절하여 국수를 말았을 때 국물 맛이 연하게 되는 것을 방지하고 국물은 먹기 직전까지 냉장고에 차갑게 보관한다.
4. 국수를 삶아 씻어 타래를 만든다. 국수를 싫어하는 아이들을 위해 국수타래를 아주 작게 만들어 모밀국수 먹는 방식으로 국물에 적셔서 먹게 하는 방법도 좋다.
5. 국수를 그릇에 담고 준비한 시원한 국물과 곱게 채친 오이, 참기름, 깨소금을 고명으로 얻는다.
6. 김치전과 함께 내면 한 끼 식사로 부족함이 없다.
※ 김장김치 국물은 버리지 말고 얼음 틀을 이용해 각얼음을 만들어 냉동 보관하다 여름철에 김치말이 국수를 해 먹을 때 한 두 조각 넣어서 먹으면 차고 시원한 맛을 2배로 즐길 수 있다.
김창숙(대구 북구 산격동) |
|
