[쿠키 생활] 연근에다 고소한 호박씨와 호두가 콕콕 박혀 있어요. ‘연근 건과류 강정’은 영양만점에 고소한 맛이 업그레이드된 간식이랍니다.
하나씩 집어 먹는 맛도 그만이고 도시락 반찬으로 활용해도 좋아요.
어떻게 만드나요?
-재료: 연근 400g (믹서에 물 2숟가락 넣어 갈아 사용), 호박씨와 다진 호두 2분의1컵씩, 표고가루 1숟가락, 전분가루 3숟가락, 볶은 소금 2분의1 티스푼, 포도씨유
-강정양념: 고추장 2분의1숟가락, 케첩 3~4숟가락, 올리고당 1숟가락 반, 간장 2분의1숟가락, 맛술 5숟가락,
1.연근은 작게 잘라 소량의 물을 넣고 믹서에 갈아주고, 나머지 재료를 넣고 잘 섞는다.
2, 튀길 때는 모양을 만들지 않고 반죽을 숟가락으로 뜬 다음 다른 숟가락을 이용해 달궈진 기름에 밀어 넣는다.
3.조림양념을 냄비에 넣고 조림장이 끓기 시작을 하면 튀겨 놓은 2의 강정을 넣어 양념이 골고루 묻게 뒤적여 가며 조림장이 묻힌다.
4. 그릇에 담고 깨소금 대신 견과류를 대충 빻아서 뿌린다.
알아두면 좋아요!
- 강정 크기는 반죽을 반 숟가락 정도 떠서 한 입에 들어갈 정도로 만들면 적당하다. 모양이 제각각이면 더 먹음직스러워 보인다.
- 전분이 들어가야 튀김이 바삭하고 눅눅하지 않다.