참외냉국 (4인분)
재료ㅣ 중간 크기 참외 1개, 오이 1/2개, 브로콜리 50g, 붉은 피망 1/3쪽, 참외양념(집간장 1작은술, 식초 2작은술), 국물양념(생수 5컵, 집간장 2큰술, 식초 2큰술, 소금 1큰술, 매실청 1큰술, 참외속국물, 통깨)
1. 참외는 깨끗이 씻어서 반으로 갈라 속을 긁어내고 얇게 썰어 집간장, 식초를 넣고 무친다. 참외 속은 체에 내려 국물을 따로 둔다.2. 브로콜리는 삶아서 찬물에 헹궈 수저에 올라갈 정도의 크기로 자른다.3. 오이와 붉은 피망은 씻어서 곱게 채 썬다.4. 생수에 집간장, 소금, 식초, 매실청, 참외속국물을 넣고 섞어서 냉장고에 둔다.5. 양념한 참외에 브로콜리, 채썬 오이와 피망을 넣어 잘 섞은 뒤 차게 식힌 국물을 붓고 통깨를 넣는다.
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