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꿀물, 알고보니 뜨거운 물에 타면 좋지 않다고?
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꿀은 뜨거운 물 에 타 마시면 안좋나요?
꿀은 가열하지 않는 것이 최고의 품질보존을 위해서 바람직해요
그러나 꿀을 가열할때에 온도와 시간에 유의하면 적당한 가열은
꿀의 결정을 지연시킬 수 있으며 꿀맛은 변화시키지 않고
꿀의 발효방지에 도움이 됩니다.
그러나 가열하지 아니한 꿀도 저장중에 향기가 손실될 수는 있어요
가열은 맛과 색이 변화되지 않도록 해야 하는데
가장 많이 이용되는 방법은 섭씨60~66도에서 30분간 가열하는 것입니다.
일반적으로 더 낮은 온도는 시간이 많이 걸리고 덜 효율적이며
더 높은 온도에서 가열하면 처리시간이 짧아지지만 벌꿀의 온도를
가열 후 빨리 섭씨54도 이하로 냉각시켜야 합니다.
또한 섭씨 77도에서 5분간 가열하고 빨리 냉각시키는 방법도 있어요
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