 조청과 고추장용 고추가루 추가  버무려줌  국간장 추가  소금 추가  이런 농도  용기에 담아줌  하루 지난 상태 오늘은 즉석 고추장이라우...거 왜 있잖우...
갑자기 고추장 떨어져서 당황할때 말이우...
그럴때 고추장용 고추가루와 전통조청(갈색)만 있으면 손쉽게 즉석 고추장 만들수가 있다고...
재료 :
고추장용 고운 고추가루 1컵
전통 조청 1컵
국간장이나 액젓(피쉬소스) 1/4컵
간맞추기용 천일염 1-2작은술
조리법
1. 조청에 분량의 고추가루를 넣어 고르게 버무려준다
2. 버무린 고추장에 국간장이나 액젓을 추가해서 고르게 버무려주고 소금으로 간을 맞춘다
3. 고추장을 물기 없는 용기에 담아 밀봉한다음 냉장한다
즉석이기 때문에 날고추가루 냄새가 날수도 있어요
그럴때는 조청 1컵당 물 1/4컵을 부어서 팔팔 끓인다음 조청이 뜨거울때 고추가루를 추가해서 버무려 주면 날냄새가 덜 난다우...
그리고 내불로그에 외국교포도 많아서 하는말인데 전통 조청 못 구하면 몰트엑기스 쓰시구료...
몰트 먹어보니 완전히 조청이더라고...
고추장 못 할 사유 없어요
또 맛은 전통과는 거리가 있으니까 먹던 고추장에 석어서 먹어도 된다우...
고추장은 전통이건 즉석이건 오래 장기간 보관하면 색상이 미운 칙칙한 색으로 변해요
그것은 고추의 특징이라 어쩔수 없지...
고추장도 담아서 익으면 냉장하는 길박에...
나도 고추장이 떨어져서리...
요것 먹고 있다가 정식 고추장 담을거라우.............^^
* 고추장은 다 숙성되어 작은 용기를 옮겼을때는 일단 냉장고에 넣어서 2 차 숙성을 시켜야 부글부글 끓어서 넘치지 않는다 *
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