해물 순두부찌개
-재료
순두부("1봉), 바지락(150g), 굴(100g), 오징어(1/2마리, 몸통), 새우(4마리, 중간 것) 대파(1/2대), 계란(1개)
-양념 재료
국간장(1TS), 고춧가루(1 1/2TS), 다진 마늘 (1/2TS), 생강즙(약간), 소금, 후추, 식용유 적당량
<재료 준비>
1. 바지락(150g)은 소금물에 감가 해감한 다음 깨끗이 씻는다
2. 굴(100g)은 엷은 소금물에 담가 흔들어 씻는다
3. 새우(4마리, 중간 것)은 이쑤시개를 이용해 내장을 제거한다
4. 오징어(1/2마리, 몸통) 껍질을 제거한 후 솔방울 모양 칼집을 내서 준비한다
5. 대파(1/2대)는 어슷썬다
* TIP. 굵은 소금으로 오징어 몸통을 문지른 후 껍질을 잡아당겨 벗기면 한결 쉬워요
<고추 기름 만들기>
1. 국간장(1T), 고춧가루(1 1/2T), 다진 마늘(1/2T), 생강즙(약간) 혼합한다.
2. 약불에서 데운 뚝배기에 식용유(적당량) 혼합한 양념을 넣고 볶는다
<끓이기>
1. 고추기름의 향이 올라오면 바지락, 새우, 오징어를 넣고 볶아준다.
2. 새우와 오징어가 익기 시작하면 재료가 잠길 만큼만 물을 넣고 중불에서 끓인다
3. 순두부(1봉)은 국물이 끓어오르기 시작하면 넣는다
4. 국물이 끓으면 순두부를 넣고 큼직하게 나눈다
5. 순두부와 국물이 어우러지면 소금, 후추로 간을 맞춘다
6. 어슷 썬 대파를 넣는다
7. 식성에 따라 계란(1개)를 넣는다
* TIP. 고추 기름 양념을 만들 때는 불을 꼭~ 약하게 볶고, 양념은 혼합하여 주세요~
* TIP. 순두부찌개를 할 때에는 물을 많이 넣지 마세요~
순두부에서 수분이 많이 나와서 실패할 수가 있답니다!!
