보쌈&마 굴무침 만드는 법
재료
기름기 없는 앞다리 1㎏, 고기 삶는 양념(된장 2큰술, 오미자 액기스 3큰술, 대파뿌리 3개, 양파 1개), 굴 1국자, 작은 무 1개, 배½개, 산마1개, 굴무침 양념(고춧가루 3큰술, 까나리 1큰술, 매실 액기스 1큰술, 참기름·다진 마늘·다진 대파 조금씩)
만들기
① 돼지고기와 삶기 재료를 속이 깊은 냄비에 넣고 고기가 잠길 정도로 물을 부은 뒤 푹 삶는다. ② 무와 배는 채썬다. ③ 굴은 연한 소금물에 넣고, 헹궈서 물기를 뺀다. ④ 굴무침 양념에 ②와 ③을 넣어 살짝 버무린다. ⑤ 마는 얇게 한 입 크기로 썬다. ⑥ 돼지고기는 건져서 먹기 좋게 썰고 사이사이에 마를 끼워서 굴무침과 함께 접시에 담아낸다.
* 돼지고기를 삶을 때 된장, 가루커피, 마른 붉은 고추, 마늘, 생강, 대파뿌리 등을 넣으면 돼지고기 특유의 냄새를 없애는 데 도움이 된다
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