[블로그 - 인터넷 속 또 다른 나의 발견] 사필귀정 [ 事必歸正] [ 美味 ]

보글보글 알찌개를 끓여보아요~^^

제가 국을 잘 안 먹어요.
그 대신 건더기가 많은 찌개류는 모두 좋아하고 잘 만들어 먹는답니다.
찌개를 끓여도 언제나 건더기만 건져 먹고 국물을 떠 먹는 일은 참 드문데...
그래서 그런지 제가 끓이는 찌개들은 모두 국물이 거의 없이 건더기만 많아요.^^

*******알찌개 끓이기.

재료 - 육수 (다시마+멸치+버섯 혹은 북어 등 해물 육수) 2컵 반. 명란젓 4~5줄. 조개 4개. 고추가루 2큰술. 무우 나박썬것 반컵. 양파 반개. 다진 마늘 1큰술. 고추 약간. 미나리 혹은 쑥갓등 향 나는 채소 약간. 파 약간. 새우젓 1작은술.

만들기
1. 육수를 냄비에 넣고 끓이다가다진 마늘, 양파. 무우, 조개를 넣고 한소금 끓여 줍니다.
2. 1번에 명란과 고추, 고추가루를넣고 부르르 한번 끓으면 불을 줄이고 1~2분만 더 끓여 줍니다.
3. 새우젓을 넣고 간을 합니다.
4. 향 채소를 넣고 파를 얹어 불을 끕니다. 끝~

전 그냥 집에 있는 재료로만 이렇게 끓였는데요, 새우라던지 그 생선 내장 같은거 있으시면 같이 넣고 끓이세요. 더 시원하고 맛있을거에요.^^
국간장이나 소금으로 간을 하셔도 되는데요, 전 시원하게 새우젓으로 간을 했습니다. 명란젓도 간간하게 간이 베어 있으니 새우젓은 넣을떄 조심하세요. 우리집 새우젓은 덜짠 편이라 1작은술 정도 넣었는데 혹시 염도가 조금 나가는 새우젓이라면 덜 넣으셔야 됩니다. 새우젓떄문에 짜게 되었으면 육수나 물을 더 넣어서 한번 더 끓여 주시구요^^

알탕
양념장 ( 마늘 , 까나리 액젖, 생강약간, 고추가루) + 대구 + 알 + 창자+ 새우 등등)
끓으면 두부, 파,,,