|
준비물 : 단호박 둘, 유기농 찹쌀,소금,설탕이나 꿀(혹 단호박이 달지 않을 경우를 대비)...
찹쌀은 3/4컵만 미리 불려두고.
호박은 반을 갈라 숟가락으로 속을 파 내고...
단단한 단호박의 껍질을 까는 것이 제법 힘든 과정인데
감자칼을 이용하는 것 보다는(껍질이 두꺼워 여러번 손이 가는데다 손이 베일 염려까지~)
도마에 놓고 칼로 껍질을 썰어내는 것이 더 효율적인 것 같다.
도대체!
달아서 단호박인지 단단해서 단호박인지...
껍질을 다 벗겼으면 이런 정도로 썰어놓고.
큼직한 냄비에 썰어놓은 호박을 넣어
호박들이 잠길 정도로 자작하게 물을 부어 뚜껑 덮고 호박이 무르도록 푹푹 끓여준다.
호박이 익는 동안 불려놓은 찹쌀을 살짝 갈아놓고..
냄비에 소금 1/2티스푼정도 넣어준 뒤,
호박이 익었으면(주걱으로 눌러보면 확인 가능)
핸드블랜더로 덩어리를 없애주고(넵,새로 하나 장만했답니다)
갈아놓은 찹쌀을 넣어
눌어붙지 않도록 저어가며 끓인다.
언제까지?
찹쌀이 익을때까지!
아이고 팔뚝이야~~~
10분 정도 낑낑거리며 저어주면...
맛있는 호박죽이 완성된다.
이때 대충 간을 봐서 단맛이 부족하면 설탕이나 꿀을 넣어주면 되는데
대부분 단호박은 당도가 있으니 건강을 생각하여 굳이 일부러는 넣지 않아도 되겠다.
찬장에서 이쁜 그릇을 꺼내어 담아보고...
(네~ 저 예쁜 그릇들은 여러분이 염려하시는대로 르크루제Le Creuset제품이 맞습니다~ㅋㅋ)
용문사 천년먹은 은행나무 단풍이 뺨맞고 갈~예쁜 빛깔의 단호박죽!!
자 한입 드셔보세요~~~ ^ ^
달착지근하면서 찹쌀이 몽글몽글 씹히는 것이 굿...
식당 같은데서 물 많이 넣어 양만 잔뜩 늘려놓은 묽은 죽과는 비교가 안되는
진하고 꼬소한 단호박죽!
'양파호박죽'
①늙은 호박을 듬성듬성 잘라 햇빛에 말린다.
②말린 호박을 물에 약간 불렸다가 프라이팬에 올리브유를 두르고, 호박과 양파를 같이 볶는다.
③호박과 양파가 어느 정도 익으면 물을 붓고 끓인다.
④호박과 양파가 푹 익으면 부드럽게 으깬다.
⑤으깬 호박과 양파에 물에 불린뒤 익힌 동부(흰콩)와 밤을 넣어 믹서에 간다. 매번 익히기는 번거로우니 한꺼번에 며칠 먹을 양을 익혔다가 냉장고에 보관하면서 조리할 때 적당량을 꺼내 쓴다.
⑥곱게 간 5를 다시 한 번 끓이는데 이때 미리 익혀둔 동부와 찹쌀가루를 넣는다. 동부는 이미 익었으니 찹쌀가루가 익을 정도만 끓이면 된다. 바닥에 눋지 않도록 조금씩 저어준다.
⑦마지막으로 우유를 부어 고소한 맛과 영양을 더한다.
종부의 요리 팁:"양파하고 호박이 의외로 잘 어울려요.
이렇게 볶는 것이 귀찮을 수도 있지만 안 볶으면 호박향이 너무 많이 나는 것 같아서 저는 호박과 양파를 같이 넣고 볶아요. 그러면 고소한 맛이 한층 강해집니다"
| 