| 방풍나물 겉절이와 열빙어튀김 | ||
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방풍나물 겉절이와 열빙어튀김 머리를 맑게하는 방풍나물과 함께~
방풍나물 겉절이와 열빙어 튀김... 3월이 시작되자마자 마트에서도 여러 봄나물을 만나게 되었어요~ 흔히들 만나는 취나물보다 방풍나물에 먼저 손이 갔는데, 함께 산 통째 먹는 열빙어를 튀겨 겉절이식으로 함게 먹으면 좋겠다는 생각이 들어서 담아왔답니다~ 병풍, 방풍이라고도 하는 방풍나물은 풍을 막아주는 액재로 쓰이며 목감기에도 좋다고 하더군요~ 향긋한 솔잎향기가 나는, 바닷가에서 자라는 나물로 쓴맛이 있어 주로 데쳐서 먹기도 하지만 어린 싹은 생으로 무쳐도 그맛이 좋아요~ 마치 더덕순과도 같이 향긋해서 쌈을 쌀때 함께 넣으면 그 매력에 빠질듯 합니다~ 아시다시피 빙어는 민물고기, 열빙어는 바다고기 예요~ 열빙어는 우리가 날치알이라고 구입하는 그속에 대량으로 들어있으니 계속 먹어왔던 생선이었지요~ 민물인 빙어에 비해 크기가 커서 그냥 먹는다는게 혐오스러울 수도 있겠다..생각하지만 튀김옷을 뿌려 튀기듯 구워내면 혐오감? 그런것.. 없습니다~ 아이들도 무척이나 좋아하니 만나게 된다면 꼭 들고오세요~^^
냉동된 열빙어는 그대로 적당히 해동시킨뒤 흐르는 물에 씻어 키친타월에 올려 물기를 제거하세요~
비닐에 부침가루나 튀김가루, 또는 밀가루를 넣고 물기없는 열빙어를 넣고 흔들어주세요~
이렇게 흔들면 얇게 투김옷이 묻혀지고 번거로움이 없답니다~
달궈진 팬에 오일을 두르고, 간격을 두어 열빙어를 올린뒤 뚜껑을 덮고 중불에서 투기듯 구워주세요~ 한면이 노릇해지면 뒤집어 다른 면도 노릇하게 구워주세요~
그동안 방풍나물을 손질한뒤 깨끗하게 씻어 물기를 제거하세요~
고춧가루, 요리초, 통깨를 넣고 무쳐내세요~ ...설탕과 식초를 넣을 경우엔 미리 볼에 양념장을 만들어 설탕이 녹으면 무쳐내세요~
민물 빙어의 도리뱅뱅처럼 튀기듯 노릇하게 구워진 열빙어와 새콤, 달콤, 쌉싸레~한 방풍나물 이예요~ 가시가 있다고 생선 먹일때 신경이 쓰인다면 열빙어 강추입니다~ 투김옷을 묻혀서 비린내는 감소하고, 살도 단단해져 깔끔하게 구워지구요~ 생선 눈알도 보이지 않으니 한입에 쏘~옥 들어가도 그리 미안하진 않을듯 해요~ㅎㅎ 열빙어와 방풍나물을 함께 먹으면 부족한 간도 맞고, 느끼할수도 있는 부분을 감소시켜 주고요~ |
